Naga333
Berita
- Dapatkan link
- X
- Aplikasi Lainnya
Naga333 -Ia ahli dalam semua makanan ikonik NOLA, tetapi gumbo sangat disukainya. Berikut adalah hidangan favoritnya – dari Brigsten's ala Cajun hingga yang terbaik di Commander's Palace.
Ada beberapa hal yang membuat warga New Orleans lebih bersemangat daripada kuliner terkenal dari kota asal mereka – tidak mengherankan, karena perpaduan budaya historis kota ini telah menghasilkan beragam hidangan yang layak dikunjungi.
Beignet, jambalaya, étouffée , po'boys, king cake , dan muffuletta hanyalah beberapa bintang kuliner kota ini; cita rasanya mencerminkan warisan budaya Creole, Cajun, Afrika Barat, dan Prancis. Namun, hanya satu hidangan ikonik NOLA yang telah ditetapkan sebagai hidangan resmi negara bagian Louisiana: gumbo.
Gumbo adalah semur daging, makanan laut, dan sayuran kental yang namanya berasal dari ki ngombo , kata untuk okra dalam banyak bahasa Afrika Barat. Makanan ini berakar dari Prancis dan Afrika Barat , dan orang Cajun (kelompok etnis keturunan Acadia ) dan Creole (orang-orang keturunan campuran Eropa, Afrika, Karibia, dan penduduk asli Amerika) membuat hidangan ini. Penyebutan pertama yang tercatat berasal dari awal abad ke-19 ketika hidangan ini disajikan pada resepsi gubernur di New Orleans.
Ada banyak sekali variasi hidangan klasik Louisiana ini dan banyak pendapat tentang cara yang tepat untuk membuatnya, tetapi gumbo hampir selalu dimulai dengan roux: tepung yang dimasak dalam lemak yang menjadi dasar hidangan. Elemen lain yang konsisten: "trinitas suci" bawang bombay, seledri, dan paprika hijau, yang selalu ada dalam masakan Cajun dan Creole. Proteinnya berkisar dari makanan laut atau unggas hingga ham atau daging sapi, daging sapi muda atau hewan buruan – atau kombinasinya. Tomat dapat digunakan atau tidak tergantung pada persiapan tertentu, tetapi Anda akan sering menemukan okra yang menjadi nama hidangan tersebut – buah hijau berbentuk polong yang gurih yang memberikan rasa unik pada sup,dilansir dari naga333 .
Koki yang berdomisili di NOLA, Emeril Lagasse – yang terkenal karena membawa masakan Creole dan Cajun ke rumah-rumah orang Amerika melalui serial televisinya yang terkenal dan telah lama tayang, Emeril Live – telah membuat dan menyantap gumbo sejak ia pindah ke New Orleans pada tahun 1982. "Saya menyantapnya lima kali seminggu dan membuatnya di rumah, tetapi ada gumbo yang lezat di seluruh kota," katanya. Meskipun ia menghargai gumbo tradisional – yang disajikan di atas nasi – Lagasse menawarkan sentuhan modern di restoran utamanya, Emeril's , yang menurutnya telah berkembang pesat sejak tempat itu pertama kali dibuka pada tahun 1990. "Dulunya dibuat dengan makanan laut," katanya, "lalu kami beralih ke sosis ayam dan sekarang dibuat dengan lobster."
Bukan hanya bahan-bahan dalam supnya saja yang berubah; penyajiannya pun berubah. "Saat ini, gumbo berbentuk canape panas," katanya, "itulah rasa pekat yang sempurna dari gumbo berbahan dasar lobster yang dibuat dengan roux super gelap." Sementara putranya, EJ, sekarang mengelola dapur, Lagasse sering kali mampir ke restoran untuk menyapa semua orang dan menyiapkan semangkuk untuk dirinya sendiri.
Beignet, jambalaya, étouffée , po'boys, king cake , dan muffuletta hanyalah beberapa bintang kuliner kota ini; cita rasanya mencerminkan warisan budaya Creole, Cajun, Afrika Barat, dan Prancis. Namun, hanya satu hidangan ikonik NOLA yang telah ditetapkan sebagai hidangan resmi negara bagian Louisiana: gumbo.
Gumbo adalah semur daging, makanan laut, dan sayuran kental yang namanya berasal dari ki ngombo , kata untuk okra dalam banyak bahasa Afrika Barat. Makanan ini berakar dari Prancis dan Afrika Barat , dan orang Cajun (kelompok etnis keturunan Acadia ) dan Creole (orang-orang keturunan campuran Eropa, Afrika, Karibia, dan penduduk asli Amerika) membuat hidangan ini. Penyebutan pertama yang tercatat berasal dari awal abad ke-19 ketika hidangan ini disajikan pada resepsi gubernur di New Orleans.
Ada banyak sekali variasi hidangan klasik Louisiana ini dan banyak pendapat tentang cara yang tepat untuk membuatnya, tetapi gumbo hampir selalu dimulai dengan roux: tepung yang dimasak dalam lemak yang menjadi dasar hidangan. Elemen lain yang konsisten: "trinitas suci" bawang bombay, seledri, dan paprika hijau, yang selalu ada dalam masakan Cajun dan Creole. Proteinnya berkisar dari makanan laut atau unggas hingga ham atau daging sapi, daging sapi muda atau hewan buruan – atau kombinasinya. Tomat dapat digunakan atau tidak tergantung pada persiapan tertentu, tetapi Anda akan sering menemukan okra yang menjadi nama hidangan tersebut – buah hijau berbentuk polong yang gurih yang memberikan rasa unik pada sup,dilansir dari naga333 .
Koki yang berdomisili di NOLA, Emeril Lagasse – yang terkenal karena membawa masakan Creole dan Cajun ke rumah-rumah orang Amerika melalui serial televisinya yang terkenal dan telah lama tayang, Emeril Live – telah membuat dan menyantap gumbo sejak ia pindah ke New Orleans pada tahun 1982. "Saya menyantapnya lima kali seminggu dan membuatnya di rumah, tetapi ada gumbo yang lezat di seluruh kota," katanya. Meskipun ia menghargai gumbo tradisional – yang disajikan di atas nasi – Lagasse menawarkan sentuhan modern di restoran utamanya, Emeril's , yang menurutnya telah berkembang pesat sejak tempat itu pertama kali dibuka pada tahun 1990. "Dulunya dibuat dengan makanan laut," katanya, "lalu kami beralih ke sosis ayam dan sekarang dibuat dengan lobster."
Bukan hanya bahan-bahan dalam supnya saja yang berubah; penyajiannya pun berubah. "Saat ini, gumbo berbentuk canape panas," katanya, "itulah rasa pekat yang sempurna dari gumbo berbahan dasar lobster yang dibuat dengan roux super gelap." Sementara putranya, EJ, sekarang mengelola dapur, Lagasse sering kali mampir ke restoran untuk menyapa semua orang dan menyiapkan semangkuk untuk dirinya sendiri.
Komentar
Posting Komentar